ইলিশ মালাইকারি

রান্না-বান্না ডেস্ক : দেখে নিন ইলিশ মালাইকারি বানানোর পদ্ধতি

উপকরণ : ১.ইলিশ (চার টুকরো) ২.সাদা তেল: পরিমাণমতো ৩.তিল বাটা: ১ চা চামচ ৪.কাজুবাদাম বাটা: ১ চা চামচ ৫.পোস্ত বাটা: ২ চামচ ৫.আদা বাটা: আধ চা চামচ ৫.কাঁচালঙ্কা বাটা: স্বাদ অনুযায়ী ৬.কিসমিস বাটা: ১ চা চামচ ৭.শুকনো লঙ্কা: দু’টি ৮.টক দই: আধ কাপ ৮.সাদা সর্ষে বাটা: ২ চামচ ৯.ফ্রেশ ক্রিম: ১ চামচ ১০.নুন: স্বাদমতো ১১.মিষ্টি: স্বাদমতো ১২.ঘি: ৪ চা চামচ ১৩.হলুদ: এক চিমটে ১৪.নারকেল বাটা: ২ টেবিল চামচ ১৫.গোটা গরম মশলা: ফোড়ন অনুপাতে ১৬দুধ: আধ কাপ

প্রণালী: নুন-হলুদ মাখিয়ে সাদা তেলে হালকা নেড়ে নিন ইলিশ মাছ। এ বার তেলে গরম মশলা ও একটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এর পর তেলে পোস্তবাটা, কাজু-কিসমিস বাটা, তিল বাটা ও নারকেল বাটা দিন একসঙ্গে। মিশ্রণটি কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এর পর এতে সামান্য আদা বাটা ও কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে ভাল করে কষুন। স্বাদ অনুযায়ী নুন-মিষ্টি দিন। কিছু ক্ষণ কষার পর ঘন হয়ে এলে তাতে দই দই মেশান। একটু নেড়ে জলের বদলে দিন দুধ। মাখা মাখা হয়ে এলে অল্প জল দিয়ে ফুটতে দিন। মোটামুটি ৫-৭ মিনিট ফুটলেই তৈরি গ্রেভি। এ বার ফুটতে থাকা গ্রেভিতে মাছ যোগ করুন। সাদা গ্রেভি মাছের মধ্যে ঢুকে এলে উপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম ও কুচনো নারকেল ছড়ান। নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তা হলেই তেরি আপনার মালাই ইলিশ। পরিবেশনের আগে শুকনো লঙ্কা সাজিয়ে দিতে পারেন পদটির উপর।

এনপি/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

More News Of This Category